蕲春自古以盛产莲藕而著称 。明清以来，县内莲藕以蕲州城北的莲花池藕最负盛名。当时，明工部主事陈溱描写蕲州竹根山下莲花池藕赞诗曰：“城北荷池今几年？花开十丈藕如船。艳容未必六郎似，清馥还夸十里传。红脸对人娇欲语，翠盘翻露碎还圆。赏吟绝胜西湖景，不用吴姬唱采莲”。
 莲花池九孔莲藕（其它处藕一般为七孔）闻名遐迩。该藕枝长包大，洁白如玉，香甜脆嫩，望而生津，且以出粉率高著称，蕲春传统特产之一蕲州藕粉，即以莲花池莲藕制作，用太清池水漂制而成。今蕲州仍沿用传统制粉工艺生产藕粉，以蕲州鲜藕加工成的“醋藕”，大量出口日本，在国内市场享有盛名。
 近年，蕲州莲藕发展较快，常年种植面积在8000亩左右，鲜藕大都销往武汉、九江、黄石等地，还远销北京、内蒙古。